SERVICIO COMEDOR I

SERVICIO COMEDOR

ASIGNATURA: SERVICIO COMEDOR I
NIVEL: 3 MEDIO
OBJETIVO: IDENTIFICAR EL ÁREA DE COMEDOR Y COMO ORGANIZARLO.

El comedor designa un espacio o lugar en el cual las personas se reúnen para ingerir alimentos, ya sea desayuno, comida, cena o un  refrigerio.

MOBILIARIO
El área de comedor, debe tener un espacio para que las personas, tanto clientes como él personal pueda tener un cómodo transito dentro de el.
Para facilitar el trabajo y la correcta atención, el comedor de debe organizar con lo siguiente:

MESA Y  SILLAS : La cantidad va a depender de la capacidad de clientes que tenga nuestro comedor, el tamaño de ellas generalmente son para 4 a 6 personas. materiales mas tradicionales son madera idealmente firmes.

Los tamaños adecuados para las mesas son:

 a) Cuadrada - 76 cm² para dos personas - 1 m² para cuatro personas

 b) Redonda - 1 m de diámetro para cuatro personas. - 1.52 m de diámetro para ocho personas.

 c) Rectangulares: - 1.37 m por 76 cm para cuatro personas, a la que se les puede añadir extensiones para grupos más grandes. 

Aparadores

Se conocen también como estaciones de servicio, se encuentran en el salón comedor y sirven para localizar el equipo necesario para ofrecer buena atención, y evitar o eliminar el transito que se provocaría por tener que caminar hasta la cocina, con lo cual se logra una mayor rapidez en beneficio de un mejor servicio.

Mesas auxiliares

Por lo general son de madera, solo las utiliza el personal y tienen la misión de facilitar el servicio. A su vez cumplen otras funciones importantes, como proporcionar una mayor vistosidad al servicio, mayor espacio y rapidez, y más libertad a los comensales.

E

Calientaplatos:

Conserva los platos a la temperatura deseada, con el fin de que los alimentos no pierdan temperatura en su transporte. Esta máquina puede funcionar con gas o electricidad.

Carro caliente:

}Se utiliza para transportar comida y salsas que necesitan conservar una temperatura determinada; cuenta con depósito donde se colocan todos los utensilios para su servicio.

Carro de postres:

Cuenta con dos divisiones: en la parte superior se colocan los postres y en la inferior los utensilios. Lleva una campana de platico transparente para cubrirlo ocasionalmente.

ESTIMADOS ALUMNOS, PARA NIVELAR A LOS 2 TERCEROS MEDIOS; SOLICITO COLOCARSE AL DÍA CON ESTA MATERIA EN SU CUADERNO Y ASÍ PODER AVANZAR TODOS JUNTOS EN EL APRENDIZAJE,

CARIÑOS PARA TODITOS <3

Profe Caro.