UTENSILIOS DE COMEDOR Y BAR
Asignatura: Servicio comedor y Bar
Curso: 3°
Medios Gastronómicos.
Objetivo: Identificar los utensilios de las áreas de
comedor / bar y su
correcto uso.
Los
utensilios de comedor y bar son
fundamentales para prestar un buen servicio a los clientes dentro de estas dos
áreas. Cada uno de ellos tiene su función específica para obtener un producto y
servicio de calidad.
La higiene
de estos utensilios debe ser muy prolija ya que también tienen contacto directo
con los alimentos. Cada vez que se utilice algunos de ellos la limpieza,
repaso y orden debe ser una
responsabilidad de las personas a cargo de esta función.
Utensilios de comedor
Estos
utensilios se usan para montar una mesa
y así el comensal los puede utilizar para consumir los alimentos que salen
preparados desde la cocina. Este montaje de mesa debe ser muy minucioso y nunca
debe faltar ningún utensilio al momento en que el comensal comience a degustar
los alimentos.
Dentro de
ellos encontraremos:
Cubiertos
Cristalería
Mantelería
MONTAJE
FORMAL
LAS
REGLAS DE POSICIÓN AL INICIO DE LA COMIDA:
El cuchillo se coloca a la derecha
del plato, con el filo hacia adentro.
La cuchara se coloca a la derecha del
cuchillo con la concavidad hacia arriba.
El tenedor se coloca a la izquierda
del plato, con las puntas hacia arriba.
Los cubiertos se colocan a 3 ó 4 cm.
de distancia a cada lado del plato.
Los cubiertos de postre se colocan en
la parte superior del plato, y en otras ocasiones solo se ponen en el momento
de servir los postres.
Cristalería a la derecha del comensal
(cada copa depende de vino que se sirva)
Cada Plato servido debe tener su cubierto.
Utensilios de Bar
Los
utensilios son las principales herramientas de trabajo de un Bartender. A pesar
de que existe una gran variedad de estos elementos, cada uno cumple un rol
importante y fundamental dentro de la elaboración de bebidas, así como en la
atención de los clientes.
Estos
utensilios deben estar ubicados dentro de la barra y cada uno de ellos debe
mantener un orden e higiene óptimo.
Para obtener las imágenes de bar Pincha Aquí utensilios bar
Para Obtener las Imágenes de comedor Pincha Aquí utensilios comedor
GUÍA A DESARROLLAR PINCHA AQUÍ actividad a realizar
Estimado alumnos recuerda:
Si tienes alguna duda no dudes en enviar un mensaje
la actividad se realiza en los cuadernos de bar y comedor
fecha de entrega 22 de Mayo 2020
correo : profecarogastronomia@gmail.com
si no puedes imprimir las imágenes las puedes dibujar.
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